Bạn có phải là một “fan cứng” của trà sữa không? Những ly trà sữa thơm ngon, béo ngậy với đủ loại topping hấp dẫn luôn có sức hút khó cưỡng. Nhưng đôi khi, việc ra ngoài mua sắm lại tốn thời gian, hoặc bạn muốn tự tay mình làm ra một ly trà sữa vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh. Vậy thì hôm nay, chúng ta hãy cùng nhau khám phá cách làm trà sữa tại nhà ngon chuẩn vị, đảm bảo bạn sẽ bất ngờ với thành quả của mình đấy!
Chuẩn bị nguyên liệu làm trà sữa tại nhà
Để có một ly trà sữa ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Đừng lo, những nguyên liệu này rất dễ tìm ở các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa.
Các loại trà phù hợp để làm trà sữa
Linh hồn của ly trà sữa chính là trà. Có rất nhiều loại trà mà bạn có thể sử dụng, mỗi loại sẽ mang đến một hương vị đặc trưng riêng biệt:
- Trà đen (Hồng trà): Đây là lựa chọn phổ biến nhất để làm trà sữa. Trà đen có hương vị đậm đà, màu sắc đẹp, dễ dàng kết hợp với sữa mà không bị lấn át. Bạn có thể dùng trà đen dạng lá, trà túi lọc hoặc trà đen pha sẵn.
- Trà xanh: Nếu bạn thích vị thanh mát, hơi chát nhẹ thì trà xanh là một lựa chọn tuyệt vời. Trà xanh thường dùng là trà xanh Thái hoặc trà xanh Nhật Bản (Matcha).
- Trà ô long: Trà ô long có hương thơm đặc trưng, nhẹ nhàng và vị chát dịu. Trà sữa ô long thường được nhiều người yêu thích vì sự tinh tế trong hương vị.
- Trà lài (Trà hoa nhài): Trà lài mang đến hương thơm thoang thoảng, dễ chịu, rất thích hợp cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng.
Mẹo nhỏ: Để trà sữa thơm ngon hơn, bạn nên chọn loại trà có chất lượng tốt. Ví dụ, nếu dùng trà đen, hãy chọn loại trà chuyên dụng để pha trà sữa sẽ cho hương vị đậm đà hơn nhiều.
Sữa và các thành phần tạo độ béo
Để trà sữa có độ béo ngậy và thơm ngon, sữa là thành phần không thể thiếu.
- Sữa đặc có đường: Đây là “bí quyết” tạo nên vị béo ngọt đặc trưng của trà sữa truyền thống. Sữa đặc giúp trà sữa có độ sánh và hương vị đậm đà hơn.
- Sữa tươi không đường: Sữa tươi giúp làm dịu vị trà, tăng thêm độ béo và làm cho trà sữa mềm mượt hơn. Bạn có thể dùng sữa tươi tiệt trùng hoặc sữa thanh trùng.
- Bột kem béo (Bột béo thực vật): Đây là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều công thức trà sữa hiện đại. Bột kem béo giúp trà sữa có độ sánh, béo ngậy mà không làm mất đi hương vị của trà. Hơn nữa, nó còn giúp trà sữa giữ được mùi thơm lâu hơn.
- Kem béo thực vật (Rich’s Creamer): Tương tự bột kem béo, loại này giúp tăng độ ngậy và sánh cho trà sữa.
Đường và chất tạo ngọt
- Đường cát trắng: Để điều chỉnh độ ngọt theo sở thích.
- Đường đen (đường nâu): Dùng để làm trân châu đường đen hoặc tạo mùi thơm đặc trưng cho trà sữa đường đen.
Topping kèm theo (trân châu, thạch, pudding)
Topping là linh hồn thứ hai sau trà, giúp ly trà sữa thêm phần hấp dẫn và thú vị.
- Trân châu đen: Đây là topping “kinh điển” không thể thiếu. Bạn có thể mua trân châu khô về tự luộc hoặc mua trân châu tươi đã luộc sẵn.
- Bột năng (để làm trân châu tại nhà): Nếu bạn muốn tự làm trân châu, bột năng là nguyên liệu chính.
- Bột rau câu (agar agar) hoặc bột gelatin: Để làm các loại thạch.
- Trứng gà, sữa tươi, đường (để làm pudding): Nếu bạn muốn tự làm pudding trứng.
Hướng dẫn chi tiết cách làm trà sữa tại nhà
Bây giờ, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện nhé! Quy trình này khá đơn giản, bạn chỉ cần làm theo từng bước một là sẽ có ngay ly trà sữa ngon lành.
Pha trà
Đây là bước quan trọng nhất quyết định hương vị của ly trà sữa.
- Đun sôi nước: Đun khoảng 500ml – 700ml nước sôi ở nhiệt độ khoảng 90-95 độ C. Nước không nên sôi quá già sẽ làm trà bị chát.
- Hãm trà:
- Đối với trà túi lọc: Cho 2-3 túi trà vào cốc hoặc bình. Rót khoảng 200ml nước sôi vào, hãm trà trong khoảng 5-7 phút. Tùy theo độ đậm nhạt bạn muốn mà điều chỉnh thời gian hãm.
- Đối với trà lá (trà đen, trà ô long, trà xanh): Cho khoảng 10-15g trà vào ấm hoặc bình. Rót khoảng 500ml nước sôi vào. Lần 1: tráng trà nhanh qua nước sôi rồi đổ đi để loại bỏ bụi bẩn và đánh thức hương trà. Lần 2: Rót 500ml nước sôi vào và hãm trà trong khoảng 10-15 phút.
- Lọc trà: Sau khi hãm, dùng rây lọc bỏ bã trà để lấy phần nước cốt trà. Đây là nước cốt trà cơ bản của chúng ta.
Mẹo nhỏ: Để trà thơm hơn, bạn có thể ủ trà trong một cái nồi hoặc bình giữ nhiệt, đậy kín nắp trong thời gian hãm.
Chế biến trân châu (nếu tự làm)
Tự làm trân châu tại nhà sẽ giúp bạn có những viên trân châu dai ngon, đảm bảo vệ sinh.
- Trộn bột: Trộn 100g bột năng với khoảng 70-80ml nước sôi già. Tùy loại bột mà lượng nước có thể điều chỉnh. Dùng đũa trộn đều cho đến khi bột kết dính, sau đó dùng tay nhồi bột thật kỹ cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
- Tạo hình trân châu: Vê bột thành những sợi dài, sau đó cắt nhỏ và vê thành từng viên tròn nhỏ. Bạn có thể rắc thêm một ít bột năng áo bên ngoài để trân châu không bị dính vào nhau.
- Luộc trân châu: Đun sôi một nồi nước lớn. Khi nước sôi bùng, thả trân châu vào luộc. Khi trân châu nổi lên mặt nước, đun thêm khoảng 5-7 phút nữa rồi tắt bếp. Đậy nắp nồi và ủ thêm 10-15 phút để trân châu chín đều và dai hơn.
- Ngâm trân châu đường đen: Vớt trân châu ra, xả qua nước lạnh để không bị dính. Sau đó, cho trân châu vào một bát tô, thêm 2-3 muỗng canh đường đen (hoặc đường trắng), trộn đều và ngâm khoảng 15-20 phút cho trân châu ngấm ngọt và có màu đẹp.
Lưu ý: Trân châu tự làm sẽ ngon nhất khi dùng trong ngày.
Pha sữa và trộn trà
Đây là bước để tạo nên ly trà sữa hoàn chỉnh.
- Pha sữa:
- Trong một bình lớn, cho 100ml sữa đặc (hoặc tùy theo độ ngọt bạn muốn), 50g bột kem béo (nếu dùng) và 100ml sữa tươi không đường vào.
- Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi sữa đặc và bột kem béo tan hoàn toàn.
- Trộn trà và sữa: Từ từ rót nước cốt trà đã lọc vào hỗn hợp sữa vừa pha. Khuấy đều cho tất cả hòa quyện vào nhau. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh độ ngọt (thêm đường) hoặc độ béo (thêm sữa đặc/bột kem béo) cho phù hợp với khẩu vị.
Bí quyết: Nếu muốn trà sữa đậm vị trà hơn, bạn có thể giảm lượng sữa một chút hoặc tăng lượng trà khi hãm. Ngược lại, nếu muốn béo ngậy hơn, hãy tăng lượng sữa đặc hoặc bột kem béo.
Thêm topping và thưởng thức
Cuối cùng, là bước trang trí và thưởng thức thành quả của mình!
- Cho đá: Cho một lượng đá viên vừa đủ vào ly.
- Thêm trân châu: Múc trân châu đã ngâm đường đen vào ly. Bạn có thể đổ trân châu sát thành ly để tạo hiệu ứng đẹp mắt.
- Rót trà sữa: Rót từ từ hỗn hợp trà sữa đã pha vào ly.
- Thêm topping khác (nếu có): Bạn có thể thêm thạch, pudding, kem cheese lên trên tùy thích.
- Thưởng thức: Giờ thì hãy thưởng thức ly trà sữa “made by you” thơm ngon thôi nào!
Một số công thức trà sữa biến tấu tại nhà
Khi đã thành thạo cách làm trà sữa cơ bản, bạn có thể thử sức với những công thức biến tấu để tạo ra những ly trà sữa hấp dẫn hơn.
Cách làm trà sữa trân châu đường đen tại nhà
Trà sữa trân châu đường đen đang là “hot trend” không thể bỏ qua.
- Làm trân châu đường đen: Thực hiện các bước làm trân châu như trên. Sau khi luộc và xả nước lạnh, bạn cho trân châu vào một chảo nhỏ.
- Làm sốt đường đen: Cho khoảng 50g đường đen và 50ml nước vào chảo trân châu. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan và nước đường sánh lại, bám đều vào từng viên trân châu. Tắt bếp và để nguội.
- Pha trà sữa: Pha trà sữa như công thức cơ bản (trà đen, sữa tươi, sữa đặc).
- Hoàn thành: Cho đá vào ly, múc trân châu đường đen đã làm vào (có thể dính sát thành ly để tạo hiệu ứng “vệt hổ”). Rót trà sữa vào và thưởng thức. Bạn cũng có thể thêm một lớp kem sữa béo lên trên để tăng độ hấp dẫn.
Cách làm trà sữa khoai môn tại nhà
Trà sữa khoai môn với màu tím lãng mạn và hương vị béo bùi cũng rất được yêu thích.
- Sơ chế khoai môn: Gọt vỏ 200g khoai môn, rửa sạch, cắt miếng nhỏ và hấp hoặc luộc chín mềm.
- Nghiền khoai môn: Cho khoai môn đã chín vào máy xay sinh tố cùng với 50ml sữa tươi và 2-3 muỗng canh sữa đặc (hoặc theo độ ngọt mong muốn). Xay nhuyễn hỗn hợp. Bạn có thể cho thêm một chút siro khoai môn để tăng màu sắc và hương vị.
- Pha trà: Hãm trà đen hoặc trà ô long như bình thường.
- Trộn trà sữa khoai môn: Cho hỗn hợp khoai môn đã xay vào nước cốt trà. Thêm 30g bột kem béo (nếu có) và khuấy đều cho tan hết. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt.
- Thưởng thức: Thêm đá, trân châu hoặc thạch khoai môn (nếu có) vào ly và rót trà sữa khoai môn vào.
Cách làm trà sữa matcha tại nhà
Matcha mang đến hương vị thanh mát và màu xanh đẹp mắt.
- Hòa tan matcha: Rây 5-7g bột matcha vào một cái chén. Rót từ từ 50ml nước nóng (khoảng 80 độ C) vào, dùng chổi chasen hoặc muỗng đánh tan matcha cho không bị vón cục.
- Pha sữa: Trong một bình khác, cho 100ml sữa tươi, 2-3 muỗng canh sữa đặc (tùy độ ngọt) và 30g bột kem béo (nếu có) vào, khuấy đều.
- Trộn: Đổ hỗn hợp matcha đã hòa tan vào hỗn hợp sữa. Khuấy đều.
- Thưởng thức: Thêm đá, trân châu hoặc thạch matcha (nếu có) vào ly và rót trà sữa matcha vào.
Những mẹo nhỏ để trà sữa nhà làm ngon hơn
Để ly trà sữa tự làm của bạn “đỉnh của chóp” như ngoài hàng, đừng bỏ qua những mẹo này nhé!
Chọn nguyên liệu chất lượng
Đây là yếu tố tiên quyết. Trà ngon, sữa thơm, trân châu dai sẽ làm nên ly trà sữa hoàn hảo. Đừng tiếc tiền mua nguyên liệu tốt một chút, bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt.
Tỉ lệ pha chế hợp lý
Không có tỉ lệ cố định cho tất cả mọi người vì khẩu vị mỗi người là khác nhau. Tuy nhiên, bạn có thể bắt đầu với tỉ lệ gợi ý và sau đó điều chỉnh theo ý thích. Ví dụ: 1 phần trà, 0.5 phần sữa đặc, 0.5 phần bột kem béo (tùy chọn) và 2 phần sữa tươi/nước.
Ủ trà đúng cách
Thời gian và nhiệt độ ủ trà ảnh hưởng rất lớn đến hương vị. Không nên ủ trà quá lâu sẽ làm trà bị chát, cũng không nên ủ quá nhanh sẽ làm trà không đủ đậm.
Làm trân châu đúng độ dai
Trân châu luộc đúng độ sẽ dai ngon, không bị bở hoặc cứng. Sau khi luộc và xả lạnh, việc ngâm trân châu trong đường hoặc nước đường đen sẽ giúp trân châu thấm vị và bóng đẹp hơn.
Bảo quản trà sữa
Trà sữa tự làm nên được dùng hết trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo hương vị và độ tươi ngon. Trân châu ngon nhất khi dùng trong ngày, nếu để lâu sẽ bị cứng. Bạn có thể bảo quản trà sữa đã pha trong tủ lạnh.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá cách làm trà sữa tại nhà một cách chi tiết và dễ hiểu nhất rồi đấy. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu đơn giản cho đến các bước thực hiện chi tiết, hy vọng bạn đã có thể tự tin vào bếp và tạo ra những ly trà sữa thơm ngon, đúng chuẩn vị mà không cần phải ra hàng. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng thành quả của mình nhé! Chắc chắn bạn sẽ cảm thấy rất vui và hài lòng khi được thưởng thức ly trà sữa do chính tay mình làm đấy!
