Bạn có yêu thích trà sữa không? Cái cảm giác được nhâm nhi ly trà sữa béo ngậy, thơm lừng cùng những viên trân châu dai dai thật là tuyệt vời. Nhưng bạn có biết, để có một ly trà sữa “đỉnh của chóp” không nhất thiết phải ra tiệm đâu nhé! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá những công thức trà sữa ngon tuyệt đỉnh mà bạn có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà, đảm bảo ngon không kém gì hàng quán mà lại còn hợp vệ sinh nữa đấy!
Những nguyên liệu “vàng” cho công thức trà sữa ngon
Để có được một ly trà sữa ngon, việc chọn lựa và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Đừng coi thường bước này nhé, bởi vì chất lượng nguyên liệu sẽ quyết định trực tiếp đến hương vị cuối cùng của ly trà sữa bạn pha.
Các loại trà làm nên “linh hồn” trà sữa
Trà chính là nền tảng, là linh hồn của trà sữa. Tùy vào loại trà bạn chọn mà hương vị trà sữa sẽ có sự khác biệt rõ rệt.
- Hồng trà (Trà đen): Đây là lựa chọn “quốc dân” khi pha trà sữa. Hồng trà có vị đậm đà, hậu vị chát nhẹ và màu sắc cánh gián đẹp mắt, rất dễ kết hợp với sữa mà không bị lấn át. Bạn có thể tìm mua hồng trà dạng lá khô, trà túi lọc hoặc hồng trà pha sẵn chuyên dụng cho trà sữa.
- Trà xanh: Nếu bạn thích sự thanh mát, nhẹ nhàng hơn, trà xanh là một gợi ý tuyệt vời. Trà xanh thường mang đến hương thơm thoang thoảng, vị chát dịu và màu xanh ngọc đẹp mắt. Các loại trà xanh Thái hoặc trà xanh Nhật Bản (Matcha) đều rất được ưa chuộng.
- Trà Ô Long: Trà Ô Long nổi bật với hương thơm đặc trưng, thanh tao và vị chát nhẹ nhàng, tinh tế. Trà sữa Ô Long thường mang đến cảm giác thanh thoát, không quá ngọt gắt.
- Trà Lài (Trà hoa nhài): Nếu bạn là người yêu thích hương hoa, trà lài với mùi thơm nồng nàn, quyến rũ sẽ làm ly trà sữa của bạn thêm phần đặc biệt.
Mẹo nhỏ: Để trà sữa thơm ngon và đúng vị, hãy chọn loại trà có nguồn gốc rõ ràng và chất lượng tốt. Ví dụ, hồng trà loại chuyên dụng để pha trà sữa sẽ cho hương thơm và vị đậm đà hơn nhiều so với trà đen thông thường.
Sữa và những “chất béo” tạo nên sự béo ngậy
Sự kết hợp giữa trà và sữa chính là điểm nhấn của món đồ uống này. Sữa giúp làm dịu vị chát của trà, tạo độ béo ngậy và tăng thêm hương vị hấp dẫn.
- Sữa đặc có đường: Đây là “bí quyết” tạo nên vị ngọt béo đặc trưng của trà sữa truyền thống. Sữa đặc giúp trà sữa có độ sánh nhất định và hương vị thơm ngon khó cưỡng.
- Bột kem béo (bột béo thực vật): Đối với những ai muốn trà sữa có độ béo ngậy, sánh mịn như ngoài hàng, bột kem béo là lựa chọn không thể thiếu. Nó giúp tăng độ béo mà không làm mất đi hương vị của trà, đồng thời giữ cho trà sữa có mùi thơm lâu hơn.
- Sữa tươi không đường: Sữa tươi giúp làm dịu vị trà, tăng thêm độ béo và tạo cảm giác mượt mà khi uống. Bạn có thể dùng sữa tươi tiệt trùng hoặc sữa thanh trùng tùy thích.
- Kem béo thực vật (Rich’s Creamer, Anchor): Loại kem béo này thường được dùng để tạo lớp kem sữa muối, kem cheese béo ngậy phủ trên bề mặt trà sữa, hoặc pha trực tiếp vào trà sữa để tăng độ sánh và béo.
Đường và các loại chất tạo ngọt
Để điều chỉnh độ ngọt và hương vị cho ly trà sữa, chúng ta không thể thiếu đường.
- Đường cát trắng: Loại đường cơ bản nhất để điều chỉnh độ ngọt.
- Đường đen (đường nâu): Đường đen không chỉ tạo ngọt mà còn mang đến mùi thơm caramel đặc trưng và màu sắc đẹp mắt, đặc biệt khi làm trân châu đường đen.
Topping: Điểm nhấn đầy hấp dẫn
Topping chính là thứ làm cho ly trà sữa trở nên sống động và thú vị hơn bao giờ hết.
- Trân châu đen: “Nữ hoàng” của các loại topping. Trân châu dai dai, giòn sần sật khi nhai là yếu tố không thể thiếu. Bạn có thể mua trân châu khô về tự luộc hoặc mua trân châu tươi làm sẵn.
- Bột năng (để tự làm trân châu): Nếu muốn thử thách bản thân với việc tự làm trân châu tại nhà.
- Bột rau câu (Agar Agar) hoặc bột Gelatin: Để làm các loại thạch.
- Trứng gà, sữa tươi (để làm pudding trứng): Thêm một lớp pudding mềm mịn tan chảy cũng rất tuyệt.
- Bột matcha, bột khoai môn, bột cacao…: Để làm các loại trà sữa đặc biệt.
Công thức trà sữa ngon chuẩn vị “quốc dân” tại nhà
Đây là công thức trà sữa cơ bản mà bạn có thể áp dụng để pha ra ly trà sữa thơm ngon, béo ngậy như ngoài tiệm.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Hồng trà (trà đen): 20g (dạng lá khô) hoặc 4-5 túi trà đen
- Nước sôi: 1 lít
- Sữa đặc: 100ml (có thể điều chỉnh theo độ ngọt)
- Bột kem béo (Non-dairy creamer): 50g
- Đường cát: 30g (tùy chỉnh)
- Trân châu đen: 100g (trân châu khô)
- Đường đen (để ngâm trân châu): 30g
- Đá viên
Hướng dẫn cách làm chi tiết
Bước 1: Hãm trà lấy nước cốt
- Đun nước sôi: Đun 1 lít nước sôi đến khoảng 90-95 độ C.
- Hãm trà:
- Đối với trà lá: Cho 20g hồng trà vào bình/ấm. Rót khoảng 100ml nước sôi vào để tráng trà nhanh, sau đó đổ bỏ nước này. Rót 900ml nước sôi còn lại vào bình/ấm, đậy nắp và ủ trà trong khoảng 15-20 phút.
- Đối với trà túi lọc: Cho 4-5 túi trà vào bình, rót 1 lít nước sôi vào, đậy nắp và ủ trong 7-10 phút.
- Lọc trà: Sau khi ủ, dùng rây lọc bỏ bã trà, lấy phần nước cốt trà. Để nguội hoàn toàn. Đây là bước quan trọng để có nước trà thơm và không bị chát.
Bước 2: Luộc và ngâm trân châu
- Luộc trân châu:
- Đun một nồi nước thật sôi (lượng nước gấp 6-8 lần lượng trân châu).
- Khi nước sôi bùng, thả 100g trân châu khô vào. Đảo nhẹ để trân châu không dính đáy nồi.
- Khi trân châu nổi lên mặt nước, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 20-30 phút (tùy loại trân châu) cho trân châu chín mềm, dai đều từ trong ra ngoài. (Nếm thử một viên để kiểm tra độ chín).
- Tắt bếp, đậy vung và ủ thêm 10-15 phút.
- Ngâm trân châu:
- Vớt trân châu ra, xả nhanh dưới vòi nước lạnh hoặc ngâm vào bát nước đá để trân châu không bị dính và giữ được độ dai.
- Cho trân châu đã luộc vào một cái tô, thêm 30g đường đen (hoặc đường trắng) vào, trộn đều và ngâm khoảng 15-20 phút cho trân châu ngấm ngọt.
Bước 3: Pha trà sữa
- Hòa tan bột kem béo và đường: Trong một bình lớn, cho 50g bột kem béo và 30g đường cát vào.
- Rót nước cốt trà: Từ từ rót nước cốt trà đã nguội vào hỗn hợp bột kem béo và đường. Dùng muỗng hoặc cây đánh trứng khuấy đều cho bột và đường tan hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Thêm sữa đặc: Cho 100ml sữa đặc vào hỗn hợp trà sữa, khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt, độ béo cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Bạn có thể thêm sữa đặc nếu muốn ngọt và béo hơn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Cho đá: Cho một lượng đá viên vừa đủ vào ly thủy tinh.
- Thêm trân châu: Múc trân châu đã ngâm đường đen vào ly.
- Rót trà sữa: Từ từ rót hỗn hợp trà sữa đã pha vào ly.
- Thưởng thức: Giờ thì bạn đã có ngay một ly trà sữa thơm ngon, béo ngậy, chuẩn vị như ngoài hàng rồi đấy!
Công thức trà sữa ngon biến tấu: Thêm hương vị, thêm hấp dẫn
Khi đã thành thạo công thức cơ bản, bạn có thể thử sức với những biến tấu để tạo ra những ly trà sữa độc đáo, hấp dẫn hơn.
Công thức trà sữa trân châu đường đen “hot trend”
Đây là món trà sữa đã “làm mưa làm gió” và vẫn giữ được sức hút mạnh mẽ.
Nguyên liệu cần có
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Trân châu đã luộc: 100g
- Đường đen: 50g (để làm sốt)
- Nước lọc: 100ml (để làm sốt)
- Đá viên
Cách làm
- Làm sốt đường đen ngâm trân châu:
- Cho 50g đường đen và 100ml nước vào một cái chảo nhỏ. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan và hỗn hợp sôi lăn tăn.
- Khi nước đường bắt đầu sánh lại, cho trân châu đã luộc vào.
- Đảo đều tay cho trân châu thấm đẫm sốt đường đen và có màu nâu bóng đẹp mắt. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho sốt đường đen bám đều vào trân châu thì tắt bếp. Để nguội.
- Pha trà sữa:
- Trong ly, múc một lượng trân châu đường đen vừa đủ vào. Dùng muỗng xoay nhẹ để phần sốt đường đen bám đều quanh thành ly, tạo những vệt nâu hấp dẫn.
- Thêm đá viên đầy ly.
- Từ từ rót 250ml sữa tươi không đường vào ly.
- Thưởng thức: Lắc nhẹ hoặc khuấy đều trước khi uống để đường đen và sữa hòa quyện. Bạn có thể thêm một lớp kem trứng hoặc kem cheese lên trên để tăng độ béo ngậy.
Công thức trà sữa khoai môn thơm bùi
Trà sữa khoai môn với màu tím lãng mạn và hương vị béo bùi, thơm đặc trưng của khoai môn.
Nguyên liệu cần có
- Khoai môn: 200g
- Hồng trà (hoặc trà lài): 10g
- Nước sôi: 300ml
- Sữa đặc: 50ml (tùy chỉnh)
- Bột kem béo: 30g
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Đường cát: 20g (tùy chỉnh)
- Đá viên, trân châu
Cách làm
- Sơ chế khoai môn: Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, cắt miếng nhỏ và hấp hoặc luộc chín mềm.
- Nghiền khoai môn: Cho khoai môn đã chín vào máy xay sinh tố cùng với 100ml sữa tươi và 50ml sữa đặc. Xay nhuyễn hỗn hợp. Bạn có thể cho thêm một chút siro khoai môn để tăng màu sắc và hương vị.
- Pha trà: Hãm 10g hồng trà với 300ml nước sôi trong 15 phút, lọc lấy nước cốt và để nguội.
- Trộn trà sữa khoai môn: Cho hỗn hợp khoai môn đã xay vào nước cốt trà. Thêm 30g bột kem béo và 20g đường cát (nếu cần) vào, khuấy đều cho tan hết. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt.
- Hoàn thành: Cho đá, trân châu vào ly và rót trà sữa khoai môn vào.
Công thức trà sữa matcha thanh mát
Matcha mang đến hương vị thanh mát, hơi chát nhẹ và màu xanh đẹp mắt.
Nguyên liệu cần có
- Bột matcha nguyên chất: 5-7g
- Nước nóng (khoảng 80 độ C): 50ml
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Sữa đặc: 30-50ml (tùy chỉnh độ ngọt)
- Đường cát: 10g (tùy chỉnh)
- Đá viên, trân châu
Cách làm
- Hòa tan matcha: Rây 5-7g bột matcha vào một cái chén. Rót từ từ 50ml nước nóng (khoảng 80 độ C) vào, dùng chổi chasen hoặc muỗng đánh tan matcha cho không bị vón cục.
- Pha sữa: Trong một bình khác, cho 200ml sữa tươi, 30-50ml sữa đặc và 10g đường cát (nếu có) vào, khuấy đều.
- Trộn: Đổ hỗn hợp matcha đã hòa tan vào hỗn hợp sữa. Khuấy đều cho tất cả hòa quyện.
- Hoàn thành: Thêm đá, trân châu vào ly và rót trà sữa matcha vào.
Những mẹo nhỏ để công thức trà sữa ngon chuẩn vị hơn nữa
Để ly trà sữa tự làm của bạn “đỉnh cao” như được pha bởi chuyên gia, đừng bỏ qua những mẹo nhỏ này nhé!
Chọn nguyên liệu chất lượng cao
Đây là yếu tố tiên quyết. Trà ngon, sữa thơm, trân châu dai sẽ làm nên ly trà sữa hoàn hảo. Đừng tiếc tiền mua nguyên liệu tốt một chút, bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt về hương vị.
Kiểm soát nhiệt độ và thời gian hãm trà
Nhiệt độ nước và thời gian ủ trà ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của nước cốt trà. Nước quá nóng hoặc ủ quá lâu sẽ làm trà bị chát. Ngược lại, nước không đủ nóng hoặc ủ quá nhanh sẽ làm trà không đủ đậm. Hãy tuân thủ nhiệt độ và thời gian khuyến nghị cho từng loại trà.
Tỉ lệ vàng của đường và sữa
Công thức là gợi ý, nhưng khẩu vị mỗi người là khác nhau. Hãy mạnh dạn điều chỉnh lượng đường và sữa theo ý thích cá nhân. Bạn có thể bắt đầu với lượng ít, sau đó nếm thử và thêm dần cho đến khi đạt được độ ngọt và độ béo ưng ý.
Làm trân châu đúng độ dai mềm
Trân châu luộc đúng độ sẽ dai ngon, không bị bở hoặc cứng. Sau khi luộc và xả lạnh, việc ngâm trân châu trong đường hoặc nước đường đen sẽ giúp trân châu thấm vị và bóng đẹp hơn. Luôn nhớ trân châu ngon nhất khi dùng trong ngày.
Bảo quản trà sữa đúng cách
Trà sữa tự làm nên được dùng hết trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo hương vị và độ tươi ngon. Trân châu nên được bảo quản riêng và dùng hết trong ngày. Trà sữa đã pha có thể bảo quản trong tủ lạnh.
Kết luận
Với những công thức trà sữa ngon và các mẹo nhỏ mà chúng ta vừa khám phá, giờ đây bạn đã có thể tự tin biến căn bếp của mình thành một tiệm trà sữa mini rồi đấy! Việc tự tay pha chế không chỉ giúp bạn kiểm soát được chất lượng và độ ngọt, mà còn mang lại niềm vui sáng tạo và những ly trà sữa thơm ngon, đúng điệu. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn với bạn bè, người thân nhé! Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức trà sữa thật “chill”!
