Trà sữa phô mai: Sức hấp dẫn của vị béo mặn độc đáo, bí quyết làm phô mai viên và kem cheese sánh mịn tại nhà

Nếu bạn là một tín đồ của trà sữa, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món trà sữa phô mai đã từng “làm mưa làm gió” và vẫn giữ vững vị trí yêu thích trong lòng nhiều người. Sự kết hợp giữa vị trà thanh mát, sữa béo ngậy cùng hương vị béo mặn đặc trưng của phô mai tạo nên một trải nghiệm vị giác vô cùng độc đáo và khó quên. Hôm nay, chúng ta hãy cùng nhau khám phá trà sữa phô mai có những biến thể nào, bí quyết để tự tay làm phô mai viên dai dai và lớp kem cheese béo mịn sánh ngang quán xá, cùng với gợi ý những quán trà sữa nổi tiếng có món này nhé!

Trà sữa phô mai là gì? Điều gì tạo nên sức hút khó cưỡng?

Trà sữa phô mai là một biến thể độc đáo của trà sữa, trong đó thành phần phô mai được thêm vào dưới nhiều hình thức khác nhau, từ viên phô mai dai dai, mềm mịn cho đến lớp kem cheese (milk foam phô mai) béo ngậy phủ trên bề mặt. Sự sáng tạo này đã mang đến một làn gió mới, khiến món trà sữa trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Sức hấp dẫn đến từ sự kết hợp đối lập

Vậy điều gì khiến trà sữa phô mai trở nên đặc biệt và được yêu thích đến vậy?

Vị béo mặn độc đáo: Đây là điểm nhấn chính của trà sữa phô mai. Vị mặn nhẹ của phô mai không chỉ giúp cân bằng độ ngọt của trà sữa mà còn tạo nên một tầng hương vị mới lạ, kích thích vị giác. Khi uống, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa ngọt, béo và mặn, khiến bạn muốn uống mãi không thôi.
Kết cấu đa dạng: Phô mai trong trà sữa có thể là những viên phô mai dai dai, mềm mịn giống như trân châu nhưng mang hương vị phô mai đặc trưng, hoặc là lớp kem cheese sánh mịn, béo ngậy tan chảy trong miệng. Sự đa dạng về kết cấu này giúp ly trà sữa thêm phần thú vị khi thưởng thức.
Tăng cường độ béo ngậy: Phô mai vốn giàu chất béo, khi kết hợp với trà sữa sẽ làm tăng thêm độ béo và sánh mịn cho đồ uống, mang lại cảm giác “đã” hơn cho những tín đồ hảo ngọt và béo.
Tạo sự mới lạ, độc đáo: Giữa vô vàn các loại trà sữa truyền thống, trà sữa phô mai mang đến một sự lựa chọn phá cách, độc đáo, thu hút những người muốn thử nghiệm những hương vị mới lạ.

Các biến thể của trà sữa phô mai

Trà sữa phô mai có thể xuất hiện dưới nhiều hình thức, mỗi loại mang một đặc trưng riêng:

Trà sữa viên phô mai

Đặc điểm: Những viên phô mai nhỏ, dai dai, mềm mịn (tương tự như trân châu hoặc pudding) được cho trực tiếp vào ly trà sữa. Viên phô mai thường có màu trắng hoặc vàng nhạt, mang hương vị phô mai đậm đà.
Cảm nhận: Khi nhai, bạn sẽ cảm nhận được độ dai nhẹ, vị béo của phô mai tan chảy trong miệng, hòa quyện với vị trà sữa. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích các loại topping có kết cấu đặc biệt.
Kết hợp: Thường đi kèm với trà sữa truyền thống, hồng trà sữa hoặc trà sữa Ô Long để vị phô mai được nổi bật.

Trà sữa kem cheese (Milk Foam Phô Mai)

Đặc điểm: Đây là biến thể phổ biến nhất và được yêu thích rộng rãi. Một lớp kem cheese sánh mịn, béo ngậy và có vị mặn nhẹ được phủ lên trên bề mặt ly trà (hoặc trà sữa). Lớp kem này thường được làm từ kem tươi, kem phô mai, sữa tươi và một chút muối.
Cảm nhận: Khi uống, bạn nên nhấp một ngụm kem cheese trước, sau đó là trà/trà sữa. Sự kết hợp giữa vị mặn của kem cheese và vị ngọt thanh của trà tạo nên một “bản giao hưởng” hương vị độc đáo, cân bằng lẫn nhau.
Kết hợp: Phù hợp với hầu hết các loại trà nền như trà xanh, trà Ô Long, hồng trà, trà đào, trà vải… Món kem cheese này còn thường được gọi là “milk foam” hoặc “macchiato”.

Bí quyết tự làm phô mai viên và kem cheese sánh mịn tại nhà

Bạn muốn tự tay làm trà sữa phô mai tại nhà để thỏa mãn cơn thèm và đảm bảo chất lượng? Đừng lo, mình sẽ chia sẻ công thức chi tiết dưới đây nhé!

Cách làm phô mai viên dai dai, mềm mịn

Nguyên liệu:

Phô mai con bò cười (hoặc phô mai cream cheese dạng miếng vuông): 100g
Bột năng: 80g
Bột gạo: 20g
Đường: 30g (tùy chọn, để viên phô mai có vị ngọt nhẹ)
Nước sôi: Khoảng 100-120ml

Dụng cụ: Bát, muỗng, nồi, rây lọc, thớt, dao.

Cách làm:

Nghiền phô mai: Cho phô mai con bò cười (hoặc cream cheese) vào bát, dùng muỗng tán nhuyễn.
Trộn bột và đường: Trộn đều bột năng, bột gạo và đường (nếu dùng) vào bát phô mai đã nghiền.
Trộn bột với nước sôi: Từ từ rót nước sôi vào hỗn hợp bột phô mai, vừa rót vừa dùng muỗng trộn đều. Ban đầu sẽ thấy hỗn hợp lợn cợn, tiếp tục trộn cho đến khi bột kết dính thành khối.
- Mẹo: Không nên đổ hết nước cùng lúc, hãy đổ từ từ để điều chỉnh độ dẻo của bột.
Nhào bột: Đổ khối bột ra thớt sạch (đã rắc một ít bột năng chống dính). Nhào bột khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn dính tay.
Tạo hình viên phô mai:
- Lấy từng phần bột nhỏ, vê thành sợi dài có đường kính khoảng 1-1.5cm.
- Dùng dao cắt thành từng viên nhỏ có kích thước tương tự như hạt trân châu.
- Rắc thêm một chút bột năng khô lên các viên phô mai đã cắt để chúng không bị dính vào nhau.
Luộc viên phô mai:
- Đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi bùng, thả từ từ các viên phô mai vào.
- Dùng muỗng khuấy nhẹ để các viên phô mai không bị dính đáy nồi.
- Luộc khoảng 3-5 phút kể từ khi viên phô mai nổi lên bề mặt, hoặc cho đến khi chúng chín trong suốt và có độ dai mong muốn.
Ngâm đường: Vớt viên phô mai ra khỏi nồi, xả nhanh qua nước lạnh để không bị dính, sau đó ngâm vào một bát nước đường (hoặc siro đường đen) đã pha sẵn. Việc ngâm đường sẽ giúp viên phô mai ngọt hơn và giữ được độ mềm dai.

Cách làm kem cheese (Milk Foam Phô Mai) sánh mịn

Nguyên liệu:

Kem phô mai (Cream cheese): 50g (nên chọn loại không mặn quá)
Kem tươi whipping cream (có độ béo trên 35%): 150ml (kem tươi dùng để đánh bông)
Sữa tươi không đường: 50ml
Đường bột (icing sugar): 10-20g (điều chỉnh độ ngọt tùy ý)
Muối: 1/4 thìa cà phê (để tạo vị mặn nhẹ đặc trưng)

Dụng cụ: Bát lớn, máy đánh trứng hoặc phới lồng.

Cách làm:

Đánh kem phô mai: Cho kem phô mai vào bát, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho kem mềm và mượt.
Thêm đường và muối: Cho đường bột và muối vào bát kem phô mai, tiếp tục đánh đều cho hòa quyện.
Thêm sữa tươi và whipping cream: Từ từ rót sữa tươi không đường và kem tươi whipping cream vào hỗn hợp.
Đánh bông hỗn hợp: Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến cao cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, hơi đặc lại, tạo thành một lớp kem bông nhẹ nhưng vẫn có độ chảy nhất định (không quá cứng như kem bánh sinh nhật). Khi nhấc que đánh lên, kem tạo thành chóp mềm.
- Mẹo: Để kem cheese đạt độ sánh mịn và bông xốp, tất cả nguyên liệu (đặc biệt là kem tươi) phải thật lạnh. Bạn có thể đặt bát và que đánh trứng vào tủ lạnh trước khi đánh. Đánh vừa đủ độ, không đánh quá lâu kem sẽ bị tách nước.
Bảo quản: Kem cheese nên được sử dụng ngay sau khi làm. Nếu chưa dùng hết, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày trong hộp kín.

Công thức pha trà sữa kem cheese tại nhà:

Pha trà sữa truyền thống (hồng trà, trà xanh, ô long, sữa đặc, bột kem béo/sữa tươi) theo công thức bạn yêu thích. Rót trà sữa ra ly, thêm đá, sau đó từ từ múc hoặc rót lớp kem cheese đã làm lên trên bề mặt.

Kinh nghiệm cá nhân: Mình từng rất “ngại” làm kem cheese vì sợ khó và dễ bị hỏng. Nhưng sau vài lần thử, mình nhận ra bí quyết là phải đảm bảo kem tươi thật lạnh và đánh đúng độ. Có lần mình đánh quá tay, kem bị cứng đơ luôn, phải đổ đi làm lại. Nhưng sau đó, khi làm thành công ly trà sữa kem cheese tự làm, cái cảm giác nhấp ngụm kem béo mặn rồi uống trà sữa thanh mát thật là “đã”. Nó ngon không kém gì ngoài tiệm mà lại còn tự hào vì là “sản phẩm” của mình nữa!

Gợi ý quán trà sữa phô mai ngon tại TP.HCM

Nếu bạn muốn thưởng thức trà sữa phô mai chuẩn vị mà không cần tự tay vào bếp, dưới đây là một số quán nổi tiếng bạn có thể ghé thử tại TP.HCM:

1. Gong Cha (Trà sữa Kem sữa Phô Mai)

Đặc điểm: Gong Cha nổi tiếng với lớp kem sữa (milk foam) béo ngậy, mặn nhẹ đặc trưng, và đây cũng chính là phiên bản kem cheese phô mai được nhiều người yêu thích. Bạn có thể chọn kết hợp với hồng trà, trà xanh hoặc Ô Long.
Địa chỉ tiêu biểu:
- Gong Cha Vincom Đồng Khởi: Tầng B3, Vincom Center, 72 Lê Thánh Tôn, P. Bến Nghé, Quận 1.
- Gong Cha Sư Vạn Hạnh: 11 Sư Vạn Hạnh, P. 12, Quận 10.

2. KOI Thé (Hồng trà Macchiato / Trà xanh Macchiato)

Đặc điểm: Mặc dù không gọi trực tiếp là “phô mai”, lớp Macchiato của KOI Thé với hương vị kem béo, mặn nhẹ cũng rất giống kem cheese và được rất nhiều người yêu thích.
Địa chỉ tiêu biểu:
- KOI Thé Vincom Center: Tầng B3, Vincom Center, 72 Lê Thánh Tôn, P. Bến Nghé, Quận 1.
- KOI Thé Vạn Hạnh Mall: Tầng 1, Vạn Hạnh Mall, 11 Sư Vạn Hạnh, P. 12, Quận 10.

3. The Alley (Kem cheese trên các món trà)

Đặc điểm: The Alley không chỉ có sữa tươi trân châu đường đen mà còn có nhiều món trà với lớp kem cheese béo ngậy. Kem cheese của The Alley khá đậm đà, kết hợp tốt với các loại trà trái cây.
Địa chỉ tiêu biểu:
- The Alley Phan Xích Long: 206 Phan Xích Long, P. 2, Quận Phú Nhuận.
- The Alley Nguyễn Huệ: 110 Nguyễn Huệ, P. Bến Nghé, Quận 1.

4. Bobebee Milk Tea (Trà sữa viên phô mai)

Đặc điểm: Bobebee là một trong những quán nổi tiếng với món trà sữa có viên phô mai mềm dẻo. Viên phô mai ở đây được làm khá ngon, dai dai và có vị béo rõ rệt.
Địa chỉ tiêu biểu:
- Bobebee Milk Tea Nguyễn Tri Phương: 312 Nguyễn Tri Phương, P. 4, Quận 10.
- Bobebee Milk Tea Lê Văn Sỹ: 257 Lê Văn Sỹ, P. 1, Quận Tân Bình.

5. Cheese Coffee (Các món cà phê/trà kèm kem cheese)

Đặc điểm: Mặc dù tên là Cheese Coffee, quán này cũng có các món trà và trà sữa với lớp kem cheese rất đặc trưng. Kem cheese ở đây thường có vị béo đậm và mặn rõ ràng hơn, rất hợp với những ai thích vị phô mai mạnh.
Địa chỉ tiêu biểu:
- Cheese Coffee Nguyễn Huệ: 120 Nguyễn Huệ, P. Bến Nghé, Quận 1.
- Cheese Coffee Hồ Con Rùa: 74 Ngô Thời Nhiệm, P. 7, Quận 3.

6. Phúc Long Coffee & Tea (Trà kem cheese)

Đặc điểm: Phúc Long cũng đã đưa kem cheese vào menu của mình, kết hợp với các loại trà truyền thống như Hồng trà, Trà Lài. Lớp kem cheese của Phúc Long khá mỏng nhẹ, không quá béo, giúp cân bằng vị trà.
Địa chỉ tiêu biểu:
- Phúc Long Coffee & Tea Hồ Con Rùa: 62 Trần Cao Vân, P. Võ Thị Sáu, Quận 3.
- Phúc Long Coffee & Tea Crescent Mall: Tầng trệt, Crescent Mall, 101 Tôn Dật Tiên, P. Tân Phú, Quận 7.

Kết luận

Trà sữa phô mai, với sự kết hợp độc đáo giữa vị trà, sữa và hương vị béo mặn của phô mai, đã trở thành một món đồ uống được yêu thích đặc biệt. Dù là những viên phô mai dai dai hay lớp kem cheese sánh mịn, chúng đều mang đến một trải nghiệm vị giác mới lạ và hấp dẫn.

Bạn có phải là một người yêu thích trà sữa và luôn tìm kiếm những hương vị mới lạ không? Nếu vậy, chắc chắn bạn không thể bỏ

June 1, 2025 No Comments